Questions dans le cadre d’un entretien d’embauche dans un restaurant
Bienvenue dans le saisissant monde des entretiens d’embauche de l’industrie de la restauration, là où l’arôme du succès embaume l’atmosphère !
Alors que vous entreprenez cette aventure culinaire, tous vos sens doivent être à l’affut ; vous devez vous préparer aux questions les plus délectables, vos réponses laissant les recruteurs pendus à vos lèvres.
Préparez-vous à vous régaler des questions d’entretien de bases ciblant vos compétences et à vous jouer délicieusement des questions les plus difficiles.
Attablez-vous et attaquons-nous à cette savoureuse aventure qu’est un entretien d’embauche dans un restaurant.
« L’hospitalité est pratiquement impossible à enseigner. Il est donc crucial d’embaucher les bonnes personnes. » – Danny Meyer
Table des matières
- Les compétences recherchées
- Les questions de base
- Les questions difficiles
Les compétences à cibler lorsqu’on répond à des questions d’entretien dans l’industrie hôtelière et de la restauration
Lorsque vous postulez puis passez un entretien pour un emploi dans un restaurant ou autre entreprise du secteur de l’hôtellerie, il est essentiel de mettre l’accent sur certaines qualités. Certaines compétences se distinguent lorsque vient le temps d’offrir une expérience client ou opérationnelle hors du commun.
Gestion du stress
Lorsqu’un plat a été retiré du menu ou qu’un collègue se déclare malade, les choses peuvent se compliquer un peu dans un restaurant. Il est important de pouvoir gérer ce stress pour être en mesure d’aider l’équipe à votre plein potentiel. Démontrer cette aptitude lors d’un entretien aidera le recruteur ou le propriétaire du restaurant à comprendre qu’il pourra se fier à une personne de confiance lorsque les choses se compliqueront.
Adaptabilité
Tout comme les situations stressantes qui surviennent, ces scénarios exigent aussi que vous fassiez preuve d’adaptabilité. Un recruteur voudra savoir si son équipe peut compter sur vous pour venir en aide dans d’autres sphères de l’entreprise.
Par exemple, si une hôtesse se déclare malade, pourriez-vous aider à gérer et accueillir de nouveaux invités ? Si les clients changent d’idée ou si les menus changent en un clin d’œil parce qu’il manque un ingrédient, saurez-vous vous adapter et aider le restaurant à maintenir un excellent service ? C’est ce que le recruteur veut savoir.
Travail d’équipe
« Le travail d’équipe est le carburant qui permet aux personnes ordinaires d’atteindre des résultats extraordinaires. » – Andrew Carnegie
Cette citation est particulièrement vraie dans l’industrie hôtelière. Sans une équipe hautement efficace, l’entreprise ne peut pas offrir aux invités l’expérience exceptionnelle qu’ils recherchent. Le recruteur voudra savoir que vous aimez et pouvez travailler en équipe. Qu’il s’agisse de mener l’équipe vers un résultat positif ou collaborer avec les autres efficacement.
Service à la clientèle
La compétence la plus importante à amener à la table dans l’industrie hôtelière est le service à la clientèle. Dans presque tous les rôles, incluant les rôles en lien à l’exploitation, le service à la clientèle est crucial. Sans cela, le restaurant ne survivra pas puisque les clients n’y reviendront pas. Démontrer comment vous avez fourni un excellent service à la clientèle dans différentes situations vous aidera à réussir vos entretiens d’embauche en restauration.
Initiative
Initiative et restauration vont main dans la main. Avez-vous l’initiative de faire ce qu’il faut pour rendre vos invités heureux ?
Tout propriétaire de restaurant ou recruteur cherchera à savoir si vous faites preuve d’initiative. Qu’il s’agisse de prendre l’initiative d’aider à améliorer un programme de fidélité des invités ou d’aider une nouvelle hôtesse vraiment nerveuse. Démontrez de quelle façon vous prenez des initiatives.
Six questions d’entretien de base
1. Pourquoi êtes-vous intéressé par ce poste et par notre entreprise ?
Bien que ça semble évident étant donné que vous avez postulé l’emploi et que vous vous êtes présenté à l’entretien, il n’en demeure pas moins que cette question aidera le gestionnaire du restaurant à comprendre pourquoi vous avez choisi de postuler spécifiquement à son restaurant et à comprendre pourquoi vous êtes la bonne personne pour ce rôle.
Comment répondre
Montrez que vous avez fait vos recherches : lorsque vous répondrez, ce sera le moment de parler de comment vous avez découvert l’entreprise et le poste à pourvoir. Si vous avez fréquenté le restaurant, avez lu des commentaires sur les réseaux sociaux, ou si c’est un ami qui vous en a parlé, le temps est venu de le dire.
Mentionnez brièvement votre expérience pour ce type d’emploi : le recruteur pose cette question pour avoir un bref aperçu de votre expérience et savoir pourquoi vous pensez que ce poste est fait pour vous. C’est l’occasion parfaite pour vous de donner un aperçu de votre expérience en lien au poste, ou de vos expériences les plus récentes.
Exemple de réponse
« Je suis passionné de gastronomie et d’hôtellerie, et l’excellente réputation de votre restaurant est parfaitement alignée à mes valeurs. L’importance que vous accordez à la croissance de vos employés et l’environnement de travail positif que vous offrez sont aussi des raisons pour lesquelles je souhaite me joindre à votre équipe. »
2. Quelle est votre expérience de travail en restauration ?
L’expérience dans l’industrie de la restauration est incomparable lorsque vient le temps de développer vos compétences pour un rôle dans l’industrie. Étant donné que le travail en restaurant n’est pas enseigné dans les écoles, l’expérience plancher est clé lorsque viendra le temps pour le recruteur de décider s’il veut vous embaucher.
Si vous êtes débutant, n’ayez crainte. Montrez que vous possédez d’autres expériences de travail liées aux compétences principalement recherchées par le recruteur, gestion du stress, service à la clientèle, etc.
Comment répondre
Plongez directement dans vos expériences spécifiques : c’est le moment de détailler votre expérience de travail pertinente. Il est préférable d’y aller de l’expérience la plus ancienne à la plus récente.
Mettez l’emphase sur vos forces : mettez le paquet et exposez non seulement vos expériences passées, mais aussi certains aspects dans lesquels vous avez excellé et ce que vous avez fait pour contribuer à la croissance du restaurant. N’ayez pas peur de vous mettre en valeur !
Exemple de réponse
« J’ai eu la chance de travailler dans le secteur de la restauration pendant cinq ans, pendant ce temps, j’ai appris à maitriser l’art du service à la clientèle en gérant les heures de pointe avec brio et en anticipant les besoins de notre clientèle. Ma capacité d’offrir des services ou des plats complémentaires et de créer des expériences gastronomiques mémorables a permis d’augmenter la satisfaction des clients de l’ordre de 20 % dans mon emploi précédent. Les environnements dynamiques où tout bouge rapidement me motivent, je suis impatient de participer au succès de votre restaurant en mettant ma passion pour la gastronomie et l’hôtellerie à contribution. »
3. Parlez-moi d’un moment où vous avez dû gérer l’insatisfaction d’un client. Comment avez-vous réglé la situation ?
Devoir traiter avec un client insatisfait est une situation qui se produira surement dans le cadre de votre travail en restauration. Peut-être avait-il des attentes différentes de ce que le restaurant avait à offrir. Ou encore, sa journée s’était mal déroulée. Peu importe la raison, vous devez être prêt à discuter d’une mise en situation.
Conseil de pro : utilisez la méthode STAR lorsque vous devez répondre à une mise en situation. Elle vous aidera à fournir une réponse courte qui aura un effet WOW, qui vous démarquera des autres candidats.
Comment répondre
Faites état de vos habiletés à résoudre des conflits : expliquez comment vous avez transformé une situation pas-du-tout-super en une expérience client exceptionnelle.
La patience est clé : le recruteur cherchera à savoir si vous avez la patience de gérer ce type de situations.
Exemple de réponse
« Lors d’une soirée occupée, un client a été insatisfait de sa commande ; une erreur de la cuisine était la source de son insatisfaction. J’ai abordé la situation avec calme, j’ai écouté attentivement ses préoccupations, et j’ai fait preuve de compréhension. Je lui ai rapidement présenté mes excuses et je me suis assuré que le bon plat serait préparé dans les meilleurs délais possibles. De plus, je lui ai offert un dessert, aux frais du restaurant, pour démontrer notre bonne volonté. »
4. De quelle réalisation êtes-vous le plus fier ?
Bien que cette question puisse sembler hors propos, le recruteur ou le propriétaire du restaurant voudra savoir comment vous vous tirez d’une situation adverse et gardez le cap sur vos objectifs.
Comment répondre
Soyez à la fois personnel et professionnel : idéalement, vous devriez donner deux réponses. La première devrait être en lien à une réalisation personnelle. Par exemple, comment vous avez réussi à épargner pour vous acheter une première voiture.
La deuxième devrait mettre l’accent sur une réalisation professionnelle. Cela aidera le recruteur à comprendre comment vous pouvez contribuer à la réussite du restaurant grâce à un aspect qui vous passionne.
Exemple de réponse
« Je suis très fier d’avoir terminé un demi-marathon l’année dernière. C’est un objectif personnel qui a exigé des mois d’entrainements spécifiques et de persévérance. J’ai ressenti un immense sentiment d’accomplissement lorsque j’ai traversé la ligne d’arrivée. Cela m’a permis de renforcer ma conviction qu’il faut établir des objectifs ambitieux et de travailler fort pour les atteindre. Ce sont des qualités que j’applique à tous les aspects de ma vie, incluant à mon travail dans le secteur de la restauration. »
5. Pour vous, que signifie un excellent service à la clientèle ?
Tout un chacun aura une définition différente de ce qu’est un excellent service à la clientèle. Et puisque le service à la clientèle est crucial pour le succès d’un restaurant, voilà l’occasion parfaite de faire valoir comment vous vous assurez d’en faire toujours plus pour offrir un excellent service à la clientèle à tous les clients.
Comment répondre
Démontrez de quelle façon vous vous surpassez : par exemple, si vous postulez un poste de chef cuisinier, cela peut signifier un temps de préparation rapide des repas ou des substituts efficaces à un plat retiré du menu. Pour un hôte, un excellent service à la clientèle pourrait signifier trouver la table parfaite pour un habitué, même un vendredi soir de fort achalandage.
Exemple de réponse
« Un excellent service à la clientèle signifie anticiper et satisfaire les besoins d’un invité rapidement et avec courtoisie. Dans un restaurant, il s’agit d’accueillir chaleureusement un client, lui offrir des recommandations personnalisées, et assurer un service rapide des plats et des boissons. Il est aussi important de traiter toute préoccupation avec une attitude positive ; la résolution rapide d’enjeux est cruciale. »
6. Pourquoi quittez-vous votre emploi actuel ?
Quitter un emploi n’est pas mauvais en soi. Ce que le recruteur cherche principalement à savoir, c’est si vous avez fait l’objet d’un renvoi problématique dans le cadre d’autres emplois.
Comment répondre
Soyez honnête et rassurant : encore une fois, ce qui est le plus important, c’est d’être honnête. Si vous quittez votre poste actuel pour avoir plus de flexibilité pendant vos études, ou si vous cherchez plus de possibilités d’avancement dans le domaine, n’hésitez pas à le dire au recruteur pour qu’il comprenne que vous cadrez parfaitement avec l’emploi.
Exemple de réponse
« J’ai décidé de quitter mon emploi actuel parce que je crois qu’il existe de meilleures opportunités de carrière et d’accomplissement chez un restaurateur différent. Bien que j’aie aimé travailler à cet endroit, je suis vraiment passionné du type de cuisine et d’expérience gastronomique offerts par votre restaurant. Je suis persuadé que me joindre à votre équipe me permettrait de mettre mes compétences et ma passion à contribution pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à votre clientèle. »
7 questions d’entretien difficiles
1. Comment gérez-vous un plat qui a été retiré du menu ?
En anglais, il existe une expression consacrée qui signifie qu’un plat a été retiré du menu. Il a été « 86’d ». Dans une cuisine où tout va très vite et où des changements dans les demandes de clients se produisent tous les jours, certains plats peuvent s’écouler rapidement et de façon inattendue.
Comment répondre
Satisfaire le client, peu importe le coût : comment vous traiterez cette situation pourrait être déterminante pour l’expérience client ; le recruteur voudra donc savoir comment vous arriverez à satisfaire un client alors que ce dernier ne peut pas avoir exactement ce qu’il voulait.
Exemple de réponse
« Si un client demande un plat qui a été retiré du menu par la cuisine, j’adresserais la situation avec honnêteté et empathie. Je présenterais mes excuses pour le désagrément, et je lui expliquerais la situation poliment. Puis, je suggérerais rapidement une alternative incluse au menu, semblable à ce qu’il aurait aimé avoir, m’assurant ainsi qu’il sente qu’on s’occupe de lui et qu’il est un client important. Mon objectif est de transformer cet inconvénient en une expérience positive grâce à un excellent service à la clientèle ce qui me permet d’être assuré que le client parte satisfait de son choix de restaurant. »
2. Comment gérez-vous un quart de travail pendant lequel des employés se sont déclarés malades ?
Dans le secteur de la restauration, l’échange et la couverture de quarts de travail sont monnaie courante. Même lorsque les gestionnaires utilisent des outils de gestion d’horaire intelligents, on vous demandera surement à un moment ou à un autre de couvrir un quart ou de travailler avec moins d’effectifs.
Comment répondre
Pouvez-vous couvrir un quart de travail ? C’est tout à fait acceptable d’établir des limites, mais un recruteur du milieu de la restauration voudra savoir si vous prenez des initiatives, et qu’on peut se fier sur vous pour couvrir un quart ou pour travailler plus fort pour pallier l’absence d’un collègue.
Exemple de réponse
« J’informerais immédiatement mes supérieurs de la situation et j’offrirais mon aide selon ma capacité et ma disponibilité. Je prioriserais les tâches, je communiquerais efficacement avec l’équipe, et je m’assurerais que la charge de travail de tout un chacun est équilibrée. Mon objectif est de soutenir mes collègues tout en maintenant un juste équilibre pour m’assurer que nous accomplissons le travail ensemble sans compromettre le bien-être de quiconque. »
3. Quel a été l’aspect le plus difficile dans vos récents emplois ?
Tout un chacun a des tâches qu’il aime ou déteste. Lorsque vous répondrez, énoncez honnêtement celles qui vous donnent du fil à retordre et selon vous, qu’elle en serait l’issue idéale.
Comment répondre
Démontrez votre résilience : tout le monde a une tâche ou un aspect de son travail avec lequel il a de la difficulté. Bien qu’il puisse s’agir d’une situation ponctuelle, énoncez comment vous reconnaissez cet aspect problématique et comment vous travaillez à améliorer vos compétences ou comment vous collaborez avec vos collègues pour mettre à contribution leurs aptitudes pour vous aider lors d’une situation difficile.
Exemple de réponse
« Ce qui a été le plus difficile pour moi dans le cadre de mes emplois précédents a été de gérer plusieurs fonctions dans un quart de travail lorsqu’un collègue était absent. Cependant, j’ai développé de la résilience en demeurant organisé, en établissant efficacement des priorités, et en maintenant une attitude positive. J’ai appris à considérer les défis comme des occasions de grandir et j’ai régulièrement surmonté ces défis avec brio pour assurer à tous nos invités une expérience gastronomique agréable et sans accroc. »
4. Comment faites-vous pour assurer une expérience gastronomique 5 étoiles pendant votre quart de travail ?
Fournir une expérience 5 étoiles ne se limite pas au service à la clientèle que vous offrez à vos clients, cet aspect ayant déjà été abordé précédemment.
Comment répondre
Ici, le recruteur voudra comprendre comment vous faites en sorte qu’une expérience client 5 étoiles en soit aussi une pour vos collègues. Pensez à une occasion alors que vous avez offert une expérience tellement extraordinaire que les invités ont fait un détour pour vous remercier, laisser un commentaire, démontrer leur appréciation au gérant, etc.
Exemple de réponse
« Par exemple, pendant une soirée très occupée, j’ai remarqué que les convives d’une table en particulier semblaient s’impatienter. J’ai rapidement engagé une conversation avec eux, je leur ai offert des entrées gratuitement, et j’ai demandé à mes collègues de s’assurer qu’ils soient servis rapidement. Les convives sont partis ravis, et mes collègues ont apprécié le travail d’équipe. »
5. Que faites-vous ou comment réagissez-vous si vous remarquez qu’un collègue ne fait pas sa part ?
Le recruteur cherche à savoir comment vous gérer les conflits interpersonnels en environnement de travail. Étant donné que le travail d’équipe est crucial en restauration, discuter d’une situation problématique avec ses collègues ou en aviser la direction est important.
Comment répondre
Soyez sincère tout en reconnaissant le besoin d’amélioration : bien qu’il soit important de dire au recruteur que vous pouvez vous faire savoir si vous avez besoin d’aide de la part des autres membres de l’équipe, vous devez le faire de façon transparente. Vous montrerez ainsi que vous pouvez faire une rétroaction importante en faisant preuve d’empathie pour éviter de blesser les sentiments d’un collègue.
Exemple de réponse
« Si je remarque qu’un collègue ne fait pas sa part, je lui en ferais part personnellement, en privé et avec empathie. J’exprimerais mon inquiétude, lui offrirais de l’aide et de l’accompagnement s’il en avait besoin. Par exemple, pendant une période de pointe, si je remarque qu’un collègue a du mal à traiter les commandes parce qu’il a récemment traversé une épreuve personnelle, mais qu’il a dû reprendre le travail, je lui proposerais de m’occuper temporairement de certaines de ses tables afin d’alléger sa charge de travail. »
6. Si vous pouviez partager un bon repas avec 5 personnes, qui seraient-elles, et quel restaurant choisiriez-vous ? Pourquoi ?
Voilà une question amusante qui n’a pas de bonne ni de mauvaise réponse. Cependant, le propriétaire du restaurant ou le recruteur veut voir votre personnalité. Comme pour tout rôle en l’hôtellerie, spécifiquement dans la restauration, être sympathique avec les clients peut être un facteur important dans la création d’une expérience client exceptionnelle.
Comment répondre
Amusez-vous : n’y pensez pas trop ; soyez aussi honnête que vous pouvez l’être et amusez-vous. Parlez de vos idoles, votre famille, vos amis, ou qui que ce soit d’autre avec qui vous aimeriez partager un bon repas et expliquez pourquoi. Laissez-les comprendre les qualités de ces personnes que vous admirez et l’importance de partager ce repas avec elles.
Exemple de réponse
« Je choisirais Michelle Obama, Elon Musk, Serena Williams, Neil deGrasse Tyson, et Malala Yousafzai. Je choisirais comme endroit une trattoria italienne chaleureuse et vibrante qui favorise une ambiance détendue, parfaite pour les grandes conversations. Être en compagnie de ces personnes autour d’une table favoriserait des conversations traitant de leadership, d’innovation, de science et d’impact social. »
7. Dans votre emploi précédent, vous est-il arrivé de modifier un processus ou une procédure ayant entrainé un impact positif sur l’exploitation du restaurant ?
Les processus et les procédures peuvent avoir un impact positif ou négatif sur l’expérience d’un client ou d’un employé. Si vous avez été impliqué dans une initiative d’amélioration des processus ayant eu un impact positif sur les employés ou les clients, voici le moment de vous mettre en valeur.
Comment répondre
Petit ou grand, montrez que vous avez eu un impact : peu importe le changement dans l’entreprise et la taille de l’impact, partagez comment vous y êtes arrivé en utilisant la méthode STAR. Elle vous aidera à structurer votre réponse et fournira au recruteur le contexte qu’il veut connaitre.
Exemple de réponse
« Dans mon emploi précédent, j’ai remarqué que le processus de prise de réservations provoquait des délais et de la confusion. J’ai suggéré d’implanter un système de réservations informatisé afin d’optimiser le processus. Ce changement a nettement réduit les temps d’attente, nous a permis d’être mieux structurés, et augmenté la satisfaction de la clientèle. Les clients ont aimé l’efficacité du système et l’équipe a pu tirer profit d’une meilleure gestion du temps, ce qui a entrainé une expérience gastronomique plus agréable dans son ensemble. »
Trouver un emploi dans le secteur de la restauration
Trouver votre prochain mandat en restauration n’a jamais été aussi facile. Grâce à Évolia, il vous suffit de jeter un coup d’œil à la carte interactive des emplois flexibles pour trouver les occasions de travail disponibles que vous aimeriez saisir.
Pour commencer, rendez vous sur la carte interactive en temps réel pour visualiser les quarts de travail disponibles près de chez vous. Lorsque vous aurez trouvé des occasions de travail que vous aimeriez saisir, créez un compte Évolia gratuit qui vous permettra de soumettre votre candidature.
Une fois votre compte créé, vous serez prêt à présenter vos compétences et à démontrer votre intérêt pour un poste. À partir de là, l’employeur verra votre intérêt et vous invitera à travailler ce quart si vos compétences correspondent à ce qu’il recherche.
Voilà, c’est tout ! Vous trouverez des quarts sur lesquels postuler en seulement quelques minutes et vous pourrez être en poste quasi immédiatement ! Finis les longs processus d’entretien et les délais pour commencer à travailler et gagner de l’argent !
Conclusion
Vous avez terminé votre savoureuse navigation des questions d’entretien d’embauche dans un restaurant, vous êtes maintenant outillé de la recette parfaite pour réussir.
En vous concentrant sur les compétences essentielles, en répondant aux questions de base avec confiance, et en conquérant sans peur les plus difficiles, vous prouverez que vous êtes un excellent candidat pour un poste en restauration.
Vous n’avez plus aucune raison de douter, vous avez tout ce qu’il faut pour réussir ces entretiens !
